ακρυλαμιδίου

Ένα καρκινογόνο που σχηματίζεται σε αμυλούχα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία (π.χ. τηγανητές πατάτες, πατατάκια).