Μια χημική ένωση που προέρχεται από ένα οξύ με αποβολή ενός μορίου νερού. Έτσι, το τριοξείδιο του θείου (SO3) είναι ο ανυδρίτης του θειικού οξέος (H2SO4), το διοξείδιο του άνθρακα (CO2) είναι ο ανυδρίτης του ανθρακικού οξέος (H2CO3) και το φθαλικό οξύ [C6H4(CO2H)2] μείον το νερό δίνει τον φθαλικό ανυδρίτη [C6H4( CO2)O]. Δεν πρέπει να συγχέεται με το άνυδρο