Τι είναι το γλουταμινικό μονονάτριο;

Γλουταμινικό μονονάτριο (χημικός τύπος: C₅H₈ΟΧΙ₄Το Na), επίσης γνωστό ως γλουταμινικό νάτριο και ευρύτερα γνωστό ως MSG, είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη που είναι πολύ διαλυτή στο νερό. Είναι πρακτικά άοσμο και ένα άλας νατρίου του φυσικά απαντώμενου L(+)-γλουταμινικού οξέος. Το MSG εμφανίζεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, όπως οι ντομάτες, τα τυριά και τα φύκια για να αναφέρουμε μερικά. 

Σε ποιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται το γλουταμινικό μονονάτριο;

Το MSG χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης όταν προστίθεται σε αλμυρά τρόφιμα. Έχει από καιρό συσχετιστεί με την κινέζικη μαγειρική, με τα ήπια συμπτώματα της κατανάλωσης του συστατικού που φέρει την ένδειξη «Σύνδρομο του κινεζικού εστιατορίου», ωστόσο το MSG χρησιμοποιείται επίσης για να αρωματίσει. τηγανητό κοτόπουλο, έτοιμες σαλάτες, πατατάκια, μείγματα ξηρών σούπας, κονσερβοποιημένα κρέατα, κράκερ και καπνιστά κρέατα για να αναφέρουμε μερικά.

Κίνδυνοι γλουταμινικού μονονάτριου

Οι οδοί έκθεσης για το MSG περιλαμβάνουν: εισπνοή, κατάποση και επαφή με το δέρμα και τα μάτια. 

Η εισπνοή του MSG δεν θεωρείται ότι προκαλεί δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία και ερεθισμό της αναπνευστικής οδού, ωστόσο όσοι έχουν ήδη μειωμένη αναπνευστική λειτουργία (παθήσεις όπως εμφύσημα ή χρόνια βρογχίτιδα), μπορεί να υποστούν περαιτέρω αναπηρία κατά την εισπνοή. Εκείνοι με προηγούμενη βλάβη του κυκλοφορικού, του νευρικού συστήματος ή των νεφρών θα πρέπει επίσης να λαμβάνουν πρόσθετες προφυλάξεις όταν χειρίζονται τη χημική ουσία. 

Ενώ το MSG έχει ταξινομηθεί από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ ως «γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές», οι μεγάλες δόσεις μπορεί να προκαλέσουν ναυτία, αδυναμία, ζάλη, υπνηλία, σύγχυση και σύγχυση. Πιο σοβαρές καταποσεις μπορεί να προκαλέσουν οπτικές διαταραχές, πυρετό, σύγχυση, μυϊκές σπασμωδικές κινήσεις, διεσταλμένες κόρες, επιληπτικές κρίσεις και κώμα. 

Το MSG δεν θεωρείται ότι είναι ερεθιστικό για το δέρμα, αλλά μπορεί να προκύψουν συστηματικές επιδράσεις κατά την είσοδο στην κυκλοφορία του αίματος. Επιθεωρήστε το δέρμα για ανοιχτά κοψίματα ή πληγές πριν χειριστείτε τη χημική ουσία. 

Η έκθεση των ματιών στη χημική ουσία μπορεί να προκαλέσει παροδική ενόχληση που χαρακτηρίζεται από δακρύρροια, ερυθρότητα, προσωρινή διαταραχή της όρασης και άλλη βλάβη/έλκος στα μάτια.

Ασφάλεια γλουταμινικού μονονάτριου

Σε περίπτωση εισπνοής, απομακρύνετε τον ασθενή από τη μολυσμένη περιοχή στην πλησιέστερη πηγή καθαρού αέρα. Ζητήστε από τον ασθενή να φυσήξει τη μύτη του για να καθαρίσει τις αναπνευστικές οδούς του από ρύπους. Ζητήστε ιατρική βοήθεια εάν ο ερεθισμός επιμένει.

Σε περίπτωση κατάποσης, μην προκαλέσετε εμετό. Εάν εμφανιστεί έμετος, γείρετε τον ασθενή προς τα εμπρός ή τοποθετήστε τον στην αριστερή του πλευρά για να αποφύγετε την αναρρόφηση. Παρατηρήστε προσεκτικά τον ασθενή και δώστε νερό για να ξεπλύνει το στόμα του καθώς και να του παρέχετε υγρό αργά και όσο μπορεί άνετα να πιει. Ζητήστε ιατρική συμβουλή. 

Εάν εμφανιστεί έκθεση στο δέρμα, ξεπλύνετε την πληγείσα περιοχή με άφθονο σαπούνι και τρεχούμενο νερό. Ζητήστε ιατρική βοήθεια σε περίπτωση ερεθισμού.

Εάν η χημική ουσία εκτίθεται στα μάτια, ξεπλύνετε αμέσως τα μάτια με φρέσκο ​​τρεχούμενο νερό, θυμηθείτε να πλένετε κάτω από τα βλέφαρα. Η αφαίρεση των φακών επαφής πρέπει να γίνεται μόνο από εξειδικευμένο άτομο. Ζητήστε ιατρική βοήθεια εάν ο πόνος επιμένει. 

Ασφαλής χειρισμός γλουταμινικού μονονάτριου

Τα σιντριβάνια πλύσης ματιών έκτακτης ανάγκης θα πρέπει να είναι προσβάσιμα στην άμεση περιοχή της πιθανής έκθεσης στη χημική ουσία και θα πρέπει πάντα να υπάρχει επαρκής αερισμός για την απομάκρυνση ή την αραίωση τυχόν ρύπων του αέρα (εγκαταστήστε τοπικά καυσαέρια εάν είναι απαραίτητο). Συνιστώνται επίσης κρέμες καθαρισμού δέρματος και φραγμού για χρήση σε περίπτωση έκθεσης του δέρματος. 

Το ΜΑΠ που συνιστάται κατά το χειρισμό του MSG περιλαμβάνει: Γυαλιά ασφαλείας με πλαϊνές ασπίδες, χημικά γυαλιά, αναπνευστήρες σκόνης, γάντια, ποδιές PVC και μπότες ασφαλείας.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον ασφαλή χειρισμό του MSG, ανατρέξτε στο SDS σας. Κάντε κλικ εδώ για μια δοκιμή του λογισμικού διαχείρισης SDS ή επικοινωνήστε μαζί μας στο sa***@ch*******.net για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις λύσεις διαχείρισης χημικών. 

Chemwatch έχει τη μεγαλύτερη συλλογή SDS στον κόσμο. Για ένα ΔΩΡΕΆΝ αντίγραφο του Chemwatch- έγραψε το SDS για το γλουταμινικό μονονάτριο, κάντε κλικ στο κουμπί παρακάτω.