Что такое глутамат натрия?

Глутамат натрия (химическая формула: C₅H₈НЕТ₄Na), также известный как глутамат натрия и более известный как глутамат натрия, представляет собой белый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде. Он практически не имеет запаха и представляет собой натриевую соль природного L (+) - глутаминовой кислоты. MSG естественным образом содержится в нескольких продуктах, включая помидоры, сыры и водоросли. 

Для чего используется глутамат натрия?

MSG используется как усилитель вкуса при добавлении в соленые продукты. Он давно ассоциируется с китайской кулинарией, с легкими симптомами употребления ингредиента, обозначенного как «синдром китайского ресторана», однако глутамат натрия также используется для придания вкуса; жареный цыпленок, готовые салаты, картофельные чипсы, сухие суповые смеси, мясные консервы, крекеры и копчености и многое другое.

Опасности глутамата натрия

Пути воздействия глутамата натрия включают: вдыхание, проглатывание, попадание на кожу и в глаза. 

Считается, что вдыхание глутамата натрия не оказывает неблагоприятного воздействия на здоровье и раздражения дыхательных путей, однако люди с уже нарушенной дыхательной функцией (такие состояния, как эмфизема или хронический бронхит) могут получить дальнейшую инвалидность при вдыхании. Тем, у кого ранее было повреждение кровообращения, нервной системы или почек, также следует соблюдать дополнительные меры предосторожности при обращении с химическим веществом. 

Хотя глутамат натрия был классифицирован Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США как «общепризнанный безопасный», большие дозы могут вызвать тошноту, слабость, головокружение, сонливость, спутанность сознания и невнятную речь. Более серьезные приемы пищи могут вызвать нарушения зрения, лихорадку, спутанность сознания, мышечные судороги, расширение зрачков, судороги и кому. 

Считается, что глутамат натрия не вызывает раздражения кожи, но при попадании в кровоток могут возникнуть системные эффекты. Перед тем, как приступить к работе с химическим веществом, осмотрите кожу на предмет открытых порезов или ран. 

Воздействие химического вещества на глаза может вызвать временный дискомфорт, характеризующийся слезотечением, покраснением, временным ухудшением зрения и другими повреждениями / изъязвлениями глаз.

Безопасность глутамата натрия

При вдыхании переместите пациента из загрязненной зоны к ближайшему источнику свежего воздуха. Попросите пациента высморкаться, чтобы очистить дыхательные пути от загрязняющих веществ. Если раздражение не проходит, обратитесь за медицинской помощью.

При проглатывании не вызывать рвоту. В случае рвоты наклоните пациента вперед или положите его на левый бок, чтобы избежать аспирации. Внимательно понаблюдайте за пациентом и дайте ему воду, чтобы прополоскать рот, а также давайте жидкость медленно и столько, сколько они могут пить. Обратитесь за медицинской помощью. 

В случае контакта с кожей промойте пораженный участок большим количеством проточной воды с мылом. В случае раздражения обратитесь за медицинской помощью.

Если химическое вещество попало в глаза, немедленно промойте глаза чистой проточной водой, не забывая промывать глаза под веками. Снятие контактных линз должно производиться только квалифицированным специалистом. Если боль не проходит, обратитесь за медицинской помощью. 

Безопасное обращение с глутаматом натрия

Фонтаны для аварийной промывки глаз должны быть доступны в непосредственной близости от потенциального воздействия химического вещества, и всегда должна быть соответствующая вентиляция для удаления или разбавления любых загрязнителей воздуха (при необходимости установите локальную вытяжку). Очищающие кожу и защитные кремы также рекомендуются для использования в случае воздействия на кожу. 

СИЗ, рекомендуемые при работе с глутаматом натрия, включают: защитные очки с боковыми щитками, химические очки, респираторы от пыли, перчатки, фартуки из ПВХ и защитная обувь.

Для получения дополнительной информации о том, как безопасно обращаться с MSG, обратитесь к вашему паспорту безопасности (SDS). Нажмите здесь для ознакомления с нашим программным обеспечением для управления SDS или свяжитесь с нами по sa***@ch*********.net для получения дополнительной информации о наших решениях по управлению химическими веществами. 

Chemwatch имеет самую большую коллекцию паспортов безопасности в мире. Для бесплатно копия ChemwatchSDS для глутамата натрия, нажмите кнопку ниже.