Med ökande hälsomedvetenhet och mer tillgänglig näringsinformation har konstgjorda sötningsmedel blivit allt populärare som ett lågkalorialternativ till traditionellt socker. Dessa sötningsmedel är kemiskt framställda för att efterlikna sötman av socker utan tillsatta kalorier. Men med en uppsjö av konstgjorda sötningsmedel tillgängliga på marknaden kan det vara svårt att veta vilket man ska välja.
Oavsett om du är en hälsofokuserad individ eller bara nyfiken på hur konstgjorda sötningsmedel fungerar, är den här artikeln din ultimata kemiska guide till det söta.
Socker är en viktig kolhydrat som ger energi till kroppen. Men att konsumera för mycket socker kan få negativa hälsokonsekvenser, såsom viktökning, karies och ökad risk för kroniska sjukdomar. Av denna anledning väljer vissa människor att ersätta socker med konstgjorda sötningsmedel. Konstgjorda sötningsmedel ger den söta smaken utan kalorier eller tillhörande negativa hälsoeffekter.
Konstgjorda sötningsmedel har ett lägre glykemiskt index än socker, vilket gör att de inte höjer blodsockernivån lika mycket som socker gör. Detta gör dem till ett bra alternativ för personer med diabetes eller de som försöker hantera sina blodsockernivåer. Genom att ersätta socker med konstgjorda sötningsmedel kan de fortfarande njuta av söt mat och dryck utan att konsumera så mycket socker.
Vissa studier har dock föreslagit att de kan ha negativa hälsoeffekter, såsom ökad risk för mag-tarmproblem, huvudvärk, viktökning och typ 2-diabetes.
Aspartam är ett av de mest använda konstgjorda sötningsmedlen. Det är cirka 200 gånger sötare än socker och består av två aminosyror, fenylalanin och asparaginsyra.
En av fördelarna med aspartam är att det inte höjer blodsockernivån eller påverkar insulinnivåerna, vilket gör det till ett bra alternativ för personer med diabetes. Aspartam kan dock vara problematiskt för personer med fenylketonuri (PKU), en sällsynt genetisk störning där kroppen inte kan metabolisera fenylalanin. Hos dessa individer kan fenylalanin byggas upp i kroppen och orsaka neurologiska problem.
Sackarin är ett av de äldsta konstgjorda sötningsmedlen och är cirka 300 gånger sötare än socker. Den är gjord av en molekyl som kallas bensoisk sulfimid och används ofta i dietläsk, bordssötningsmedel och andra lågkalorimat, såväl som i tandkräm.
När sackarin intas metaboliseras det inte av kroppen utan utsöndras i urinen. Det höjer inte blodsockernivån eller påverkar insulinnivåerna. Det har dock funnits oro för sackarins säkerhet. På 1970-talet visade studier att höga doser sackarin kunde orsaka blåscancer hos råttor. Efterföljande studier på människor har dock inte visat ett tydligt samband mellan sackarin och cancer.
Sukralos är ett annat vanligt använt konstgjort sötningsmedel. Den är gjord av socker som har modifierats kemiskt så att det inte tas upp av kroppen. När sukralos intas passerar det genom matsmältningssystemet utan att metaboliseras och utsöndras i urinen. Sukralos är cirka 600 gånger sötare än socker, vilket innebär att endast en mycket liten mängd behövs för att uppnå önskad sötma. Det höjer inte heller blodsockernivån.
Ett problem med sukralos är att det kan ha en negativ inverkan på tarmmikrobiomet, som är samlingen av mikroorganismer som lever i matsmältningssystemet. Studier har visat att sukralos kan minska antalet nyttiga bakterier i tarmen, vilket kan få negativa hälsokonsekvenser.
Stevia är ett naturligt sötningsmedel som kommer från bladen på Stevia rebaudiana växt. Det är cirka 200-300 gånger sötare än socker och används ofta i naturliga och ekologiska livsmedel och drycker.
De aktiva föreningarna i stevia är en grupp molekyler som kallas steviolglykosider. När stevia intas bryts dessa molekyler ner av enzymer i matsmältningssystemet och absorberas i blodomloppet. Stevia höjer inte blodsockernivån, och har även antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper, vilket kan ha hälsofördelar.
Sockeralkoholer är kolhydrater som strukturellt liknar äkta sockerarter, men de har färre kalorier och höjer inte blodsockernivån lika mycket som socker gör. Exempel inkluderar erytritol, xylitol, sorbitol och mannitol. Dessa föreningar används ofta i sockerfritt tuggummi och klubbor.
När sockeralkoholer intas absorberas de delvis av kroppen och metaboliseras sedan av levern. Till skillnad från konstgjorda sötningsmedel ger sockeralkoholer vissa kalorier, men de har lägre kalorier än socker.
En av fördelarna med sockeralkoholer är att de inte höjer blodsockernivån lika mycket som socker gör. Sockeralkoholer kan dock orsaka gastrointestinala problem hos vissa människor, såsom uppblåsthet, gaser och diarré. Detta beror på att de inte absorberas helt av kroppen och kan jäsa i tjocktarmen, vilket orsakar dessa symtom
Många kemikalier är inte säkra att andas in, konsumeras eller appliceras på huden. För att undvika oavsiktlig konsumtion, felaktig hantering och felaktig identifiering bör kemikalier märkas, spåras och lagras korrekt. För hjälp med detta, och hantering av kemikalier och farligt material, säkerhetsdatablad, etiketter, riskbedömning och värmekartläggning, kontakta oss i dag!
Källor:
