Ang mga kemikal at pagkain ay bihirang maghalo nang maayos, at kung ikaw ay nasa industriya ng supply ng pagkain, ang potensyal na kontaminasyon ng kemikal ay maaaring magdulot ng malubhang panganib sa hindi lamang sa iyong negosyo kundi sa kalusugan at kapakanan din ng iyong mga customer.
Kaya, ano ang mga pinakakaraniwang panganib sa kaligtasan ng pagkain, ano ang mga epekto nito sa mga nalantad sa kanila, at pinakamahusay bang pamahalaan ang sarili sa pagtugon o humingi ng propesyonal na tulong? Magbasa para malaman…
Ang kadena ng supply ng pagkain ay minsan ay mahaba, at sa kasamaang-palad ay maaaring mangyari ang kontaminasyong kemikal sa maraming mga punto sa daan. Mula sa sandaling lumaki ang mga halaman o pinalaki ang mga hayop, maaari silang kumuha ng mga kemikal na compound mula sa lupa, kanilang pagkain, o mula sa kanilang lokal na kapaligiran. Mayroong panganib ng kontaminasyon mula sa packaging o kagamitan sa pagpoproseso, maling packaging ng pagkain, at maging sa kusina kung saan ang mga produktong pagkain ay ganap na inihanda.
Kapag tumubo ang mga halaman, kumukuha sila ng tubig sa lupa at mga sustansya mula sa lupa. Gayunpaman, kasama ng mga magagandang bagay, maaari din silang kumain ng mabibigat na metal, pestisidyo o mga residue ng kemikal na pang-industriya na nakakapinsala sa ating kalusugan.
Maaari itong mangyari sa mga komersyal na setting, o sa bahay: ang lumang pintura, panggatong, at mga materyales na ginagamit upang punan o i-level out ang mga bloke ng bahay ay maaaring magresulta sa pagkalason ng lead sa kahit na ang pinaka-organikong hardin sa bahay. Ang mga kemikal na pang-industriya tulad ng PFAS ay isa pang dahilan ng pag-aalala––ang mga sangkap na ito ay maaaring mahawahan ang lupa at tubig sa lupa, at pagkatapos ay masipsip ng prutas at gulay.
Kung gumagamit ka ng mga herbicide o pestisidyo, kailangan mo munang matukoy kung ang mga ito ay angkop para sa peste o damo na nais mong lipulin, kung ang mga ito ay angkop para sa uri ng pananim o hayop kung saan mo ito ilalapat, at ang mga inirerekomendang rate ng paggamit gaya ng tinukoy. sa label, SDS at ang mga sheet ng impormasyon ng produkto ay sinusunod. Mahalagang tandaan ang mga inirerekomendang panahon ng pagpigil pagkatapos ng paggamit ng pestisidyo, herbicide, o gamot sa hayop pati na rin – maaari itong makapinsala kung ang halaman o hayop ay natupok bago matapos ang panahon ng pagpigil.
Pati na rin ang mga sakahan na ani, ang mga ligaw na hayop na itinuturing na angkop para sa pagkain ay maaari ding maglaman ng mga mapanganib na kemikal. Ang mas malalaking isda tulad ng tuna ay maaaring magdulot ng panganib sa pagkalason ng mercury sa iyo kung regular mong kakainin ito. Maging ang mga hayop na nahuli, tulad ng mga pheasant, ay maaari ding nasa panganib na magkaroon ng tingga mula sa mga bala, at ang mga isda na iyong nahuli ay maaaring kontaminado ng tingga mula sa gamit sa pangingisda. Maraming mga lokasyon sa buong mundo ang naghangad na maglagay ng mga paghihigpit sa dami ng tingga at iba pang mga contaminant sa mga bagay sa pangangaso at pangingisda––dapat mong palaging suriin ang mga regulasyon at kinakailangan para sa lugar kung saan ka nangangaso o nangingisda.
Bagama't kung paano at saan itinatanim ang iyong pagkain ay kumakatawan sa dalawa sa mga pangunahing pagkakataon para sa potensyal na kontaminasyon ng kemikal, ang pagproseso at pag-iimpake ng pagkain ay walang panganib.
Ang mga nasirang kagamitan sa pagpoproseso, pagkasira ng packaging, pagtagas ng mga langis o pampadulas, at maging ang maling pag-iimbak ng mga kemikal sa pagproseso ay maaari ding magresulta sa kontaminasyon.
Ang packaging ng pagkain ay dapat na sertipikadong "ligtas sa pagkain" at dapat ding akma para sa uri ng pagkain na nakabalot upang matiyak na walang pag-leaching ng mga mapanganib na kemikal sa pagkain.
Ang mga additives at preservative ng pagkain ay dapat ding maingat na isaalang-alang––halimbawa ang ilang mga kemikal sa pagpoproseso, mga pangkulay ng pagkain, at mga emulsifier ay hindi ligtas para sa pagkonsumo, o dapat lamang ubusin sa maliit na halaga (ibig sabihin, nitrates). At tandaan––nag-iiba-iba ang mga regulasyon sa pagkain sa pagitan ng mga rehiyon, kaya kung ano ang itinuturing na ligtas sa isang bansa ay maaaring hindi ang kaso sa ibang lugar.
Ang isang malinis na kapaligiran sa paghahanda ng pagkain ay hindi lamang mahalaga sa isang komersyal na kusina, kundi pati na rin sa bahay. Ngunit tandaan––ang malinis ay hindi palaging nangangahulugan na walang panganib!
Ang ilang mga detergent at steriliser ay maaaring epektibo para sa paglilinis ng mga ibabaw at kagamitan sa paghahanda ng pagkain ngunit maaari ring mahawahan ang pagkain kung hindi mabisang maalis bago madikit ang mga sangkap sa ibabaw. Sa ilang pagkakataon, maaaring mas mabuti at mas ligtas na bigyan ng magandang scrub ang mga bagay sa paghahanda ng pagkain na may mainit at may sabon na tubig at pagkatapos ay banlawan sa halip na umasa sa mga sanitiser na hindi ligtas sa pagkain.
Ang mga kemikal at ang kanilang packaging ay maaaring maapektuhan ng mga pagkakaiba-iba ng temperatura, at sa pamamagitan ng pagiging malapit sa mga langis, likido, o kahit na iba pang mga kemikal, tulad ng mga hindi tugma sa mga ito, tulad ng mga kinakaing unti-unti o acidic na sangkap. Mahalagang basahin ang label (at SDS, partikular sa mga pang-industriyang kusina) at sundin ang tamang mga tagubilin sa pag-iimbak. Pinakamainam na magkaroon ng nakalaang kemikal o panlinis na aparador o lugar na imbakan. Ang tamang pag-label ng anumang kemikal na bagay ay mahalaga––kung ang isang produkto ay na-decante sa isang mas maliit na lalagyan mula sa isang mas malaking bulk na sisidlan (tulad ng mga spray sa paglilinis), o ang orihinal na label ng lalagyan ay nasira o nabalatan, pinakamahusay na palitan ito ng isang label na naglalaman ng tamang impormasyon, lalo na kapag ang kemikal ay ginagamit sa lugar ng trabaho.
Dapat ding isaalang-alang ang mga gamit sa paghahanda ng pagkain na iyong ginagamit. Hindi lahat ng plastik ay ligtas sa pagkain, o lahat ng kaldero at kawali––halimbawa, ang non-stick cookware ay naglalaman ng PFAS. Maaaring kailanganin ng ibang mga produkto na itago sa naaangkop na lalagyan ng baso o mga babasagin. Bigyang-pansin ang uri ng pagkain at ang tamang mga diskarte sa pagluluto at paghahanda upang maiwasan ang mga kemikal na tumutulo sa pagkain mula sa mga lalagyan ng imbakan, kagamitan sa pagluluto o mga paninda sa paghahatid.
Paano bawasan ang panganib ng kontaminasyong kemikal ng pagkain
Bago mo tuluyang isuko ang pagkain, makatitiyak na may mga paraan upang mabawasan ang panganib ng kontaminasyon ng kemikal upang walang pinsala sa kalusugan, kita, o tatak na nangyayari.
Upang makatulong na maiwasan ang mga kemikal na panganib sa pagkain, dapat mong:
1. Basahin ang label, kasama ang SDS at mga sheet ng impormasyon ng produkto para sa mga produktong kemikal.
Dito mo mahahanap ang mahalagang impormasyon tungkol sa kemikal, at kung paano gamitin at iimbak ito nang ligtas.
2. Sundin ang mga tagubiling ibinigay ng tagapagtustos ng kemikal.
Kung ipinapayo nito ang pag-imbak sa isang malamig, tuyo na lugar na malayo sa ilang uri ng mga kemikal, siguraduhing sundin ang pagtuturo. Sundin ang mga tagubilin sa tagal ng pagpigil pagkatapos ng paggamit ng mga pestisidyo at herbicide sa mga halaman at hayop na nakalaan para sa pagkonsumo. Sumunod sa tamang paggamit at mga rate ng pagbabanto para sa mga kemikal.
3. Tandaan ang mga lokal na alituntunin at regulasyon na nakapalibot sa mga kemikal, at ang mga sitwasyon kung saan magagamit ang mga ito.
Tiyaking ang lahat ng pestisidyo, kagamitan, packaging, mga produktong panlinis, at mga additives/preserbatibo ay sumusunod sa mga lokal na pamantayan at direktiba.
4. Tandaan ang iyong mga kapitbahay, at kung paano ginamit ang iyong site dati.
Maaaring kailanganin mong gumawa ng mga karagdagang pag-iingat kung ang iyong lupa o tubig ay kontaminado, o ang mga kalapit na lugar ay gumagamit ng mga mapanganib o mapanganib na kemikal. Katulad nito, kailangang tugunan at subaybayan ang shared ventilation sa mga kapaligiran sa pagproseso o paghahanda ng pagkain.
5. Humingi ng propesyonal na tulong.
Sa maraming mga kaso, maaaring pinakamahusay na magkamali sa panig ng pag-iingat at humingi ng propesyonal na tulong upang tugunan ang mga kasanayan sa kaligtasan ng iyong negosyo o tahanan.
Ngayon, tungkol sa propesyonal na tulong na iyon... maaaring hindi kami mga tagapagtanim ng pagkain, ngunit tiyak na makakatulong kami sa kaligtasan ng kemikal bukod sa iba pang mga bagay. Dalubhasa kami sa pamamahala ng SDS, pagtatasa ng panganib, 24/7 na Emergency Response, pamamahala ng asset, Heat Maps, at marami pa. Makipag-ugnayan sa amin ngayon sa sa***@ch*******.net upang malaman ang higit pa.
Pinagmumulan ng:
