Mononatriumglutamat (kemisk formel: C5H8INGEN4Na), også kendt som natriumglutamat og mere almindeligt kendt som MSG, er et hvidt krystallinsk pulver, der er meget opløseligt i vand. Det er praktisk talt lugtfrit og et natriumsalt af naturligt forekommende L(+)-glutaminsyre. MSG forekommer naturligt i flere fødevarer, herunder tomater, oste og tang for at nævne nogle få.
MSG bruges som smagsforstærker, når det tilsættes til salte fødevarer. Det har længe været forbundet med kinesisk madlavning, med de milde symptomer ved indtagelse af ingrediensen mærket som "kinesisk restaurantsyndrom", men MSG bruges også til at smage; stegt kylling, tilberedte salater, kartoffelchips, tørre suppeblandinger, dåsekød, kiks og røget kød for at nævne nogle få.
Eksponeringsvejene for MSG omfatter; indånding, indtagelse og hud- og øjenkontakt.
Indånding af MSG menes ikke at give negative helbredseffekter og irritation af luftvejene, men dem med allerede kompromitteret åndedrætsfunktion (tilstande som emfysem eller kronisk bronkitis), kan lide yderligere handicap ved indånding. Personer med tidligere kredsløbs-, nervesystem- eller nyreskade bør også tage ekstra forholdsregler, når de håndterer kemikaliet.
Mens MSG er blevet klassificeret af US Food and Drug Administration som "generelt anerkendt som sikkert", kan store doser forårsage kvalme, svaghed, svimmelhed, døsighed, forvirring og sløret tale. Mere alvorlige indtagelser kan give synsforstyrrelser, feber, forvirring, muskelryk, udvidede pupiller, anfald og koma.
MSG menes ikke at være hudirriterende, men systemiske virkninger kan opstå ved indtræden i blodbanen. Undersøg huden for åbne snit eller sår før håndtering af kemikaliet.
Øjeneksponering for kemikaliet kan forårsage forbigående ubehag karakteriseret ved tåreflåd, rødme, forbigående synsnedsættelse og anden øjenskade/sårdannelse.
Ved indånding skal patienten fjernes fra det forurenede område til den nærmeste friskluftkilde. Få patienten til at pudse næse for at rense deres vejrtrækningsveje for forurenende stoffer. Søg læge, hvis irritationen fortsætter.
Fremkald ikke opkastning ved indtagelse. Hvis der opstår opkastning, skal patienten lænes fremad eller placeres på venstre side for at undgå aspiration. Observer patienten omhyggeligt og giv vand til at skylle munden ud, og giv væske langsomt og så meget, som de kan drikke. Søg lægehjælp.
Hvis der forekommer hudeksponering, skyl det berørte område med rigeligt sæbe og rindende vand. Søg læge i tilfælde af irritation.
Hvis kemikaliet udsættes for øjnene, skal du straks skylle øjnene ud med frisk rindende vand, husk at skylle under øjenlågene. Fjernelse af kontaktlinser bør kun udføres af en faglært person. Søg læge, hvis smerten varer ved.
Øjenskyllefontæner skal være tilgængelige i umiddelbar nærhed af den potentielle eksponering for kemikaliet, og der skal altid være tilstrækkelig ventilation til at fjerne eller fortynde eventuelle luftforurenende stoffer (installer lokal udstødning om nødvendigt). Hudrensende og barrierecremer anbefales også til brug i tilfælde af hudeksponering.
Det PPE, der anbefales ved håndtering af MSG, omfatter; sikkerhedsbriller med sideskærme, kemikaliebriller, støvmasker, handsker, PVC-forklæder og sikkerhedsstøvler.
For mere information om, hvordan man sikkert håndterer MSG, henvises til dit SDS. Klik link. for en prøve af vores SDS Management Software eller kontakt os på sa***@ch*******.net for mere information om vores kemikaliehåndteringsløsninger.
Chemwatch har den største samling af SDS i verden. For en GRATIS kopi af Chemwatch-forfattet SDS for mononatriumglutamat, klik på knappen nedenfor.
