Cafestol est une molécule présente dans le café et un puissant composé élévateur de cholestérol. La concentration de cafestol dans une boisson au café est influencée par la méthode d'infusion. Le café bouilli (style scandinave et turc) contient les concentrations les plus élevées, tandis que les cafés instantanés et filtrés contiennent des quantités négligeables.