Stevia est l'édulcorant artificiel dérivé de la plante Stevia rebaudiana. Les composés actifs ; le stévioside et le rébaudioside A sont responsables du goût sucré qui est 300 fois plus sucré que le sucre de canne. La stévia est généralement un cristallin blanc ou légèrement jaunâtre qui est pour la plupart inodore.
La stévia est utilisée comme édulcorant naturel qui est une alternative au sucre de canne. Les glycosides de la stévia ne peuvent pas être métabolisés par l'organisme, ce qui signifie qu'elle ne contient pas de calories. Ces caractéristiques le rendent idéal pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre pour des raisons telles que ; comme le diabète et la perte de poids et de nombreux fabricants d'aliments et de boissons utilisent la stévia à la place du sucre pour répondre à ces consommateurs.
La principale voie d'exposition à la stévia est l'ingestion, l'inhalation, le contact avec la peau et les yeux n'étant pas censés produire d'effets nocifs sur la santé.
Comme la stévia n'existe vraiment qu'en tant qu'ingrédient dans les aliments et les boissons, son ingestion est inévitable. Il existe des preuves limitées qui pensent que la substance peut provoquer des effets mutagènes irréversibles mais non létaux. Bien que la stevia n'ait pas été classée comme « nocive par ingestion », il n'existe aucune preuve basée sur la consommation de plus grandes quantités de matière. L'ingestion de quantités insignifiantes n'est pas considérée comme une source de préoccupation.
En cas d'inhalation, éloigner le patient de la zone contaminée jusqu'à la source d'air frais la plus proche. D'autres mesures sont généralement inutiles.
En cas d'ingestion, donner immédiatement au patient un verre d'eau. Les premiers soins ne sont généralement pas nécessaires, mais en cas de doute, contactez un centre d'information antipoison.
En cas d'exposition cutanée, lavez la zone touchée à l'eau et au savon. Consulter un médecin en cas d'irritation.
Si le produit chimique est exposé aux yeux, rincez immédiatement les yeux avec de l'eau. Le retrait des lentilles de contact ne doit être effectué que par une personne qualifiée. Consulter un médecin en cas d'irritation.
Une ventilation locale par aspiration est requise lorsque les solides sont manipulés sous forme de poudres ou de cristaux. Les douches oculaires ne sont nécessaires que si vous manipulez de grandes quantités.
L'EPI recommandé lors de la manipulation de la stévia comprend : lunettes de sécurité avec écrans latéraux, lunettes de protection contre les produits chimiques, respirateurs anti-poussière, gants de protection et blouse de laboratoire .
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