अल्फा गैलेक्टोसिडेज़

एक एंजाइम जो टर्मिनल के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है, अल्फा-गैलेक्टोसाइड्स में गैर-कम करने वाले अल्फा-डी-गैलेक्टोज अवशेषों को उत्प्रेरित करता है, जिसमें गैलेक्टोज ओलिगोसेकेराइड, गैलेक्टोमैनन और गैलेक्टोलिपिड शामिल हैं।