アルファアミラーゼ

デンプン、グリコーゲン、および 1,4 つ以上の 3-α-結合 D-グルコース単位を含む関連多糖類およびオリゴ糖の 1,4-α-グリコシド結合の内部加水分解を触媒する酵素。 EC 3.2.1.1。