カフェストールは、コーヒーに含まれる分子であり、強力なコレステロール上昇化合物です。 コーヒー飲料中のカフェストールの濃度は、抽出方法に影響されます。 煮沸したコーヒー (スカンジナビアとトルコのスタイル) に含まれる濃度が最も高いのに対し、インスタント コーヒーとドリップ フィルターでろ過されたコーヒーにはごくわずかな量しか含まれていません。