グルタミン酸ナトリウムとは何ですか？

グルタミン酸ナトリウム（化学式：C₅H₈NO₄Na）は、グルタミン酸ナトリウムとしても知られ、より一般的にはMSGとして知られていますが、水に非常に溶けやすい白色の結晶性粉末です。 それは実質的に無臭であり、天然に存在するL（+）-グルタミン酸のナトリウム塩です。 MSGは、トマト、チーズ、海藻など、いくつかの食品に自然に含まれています。 

グルタミン酸ナトリウムは何に使用されますか？

MSGは、風味のある食品に添加すると、調味料として使用されます。 それは長い間中華料理と関連しており、「中華料理店症候群」と表示された成分を消費するという軽度の症状がありますが、MSGは風味付けにも使用されます。 フライドチキン、調理済みサラダ、ポテトチップス、ドライスープミックス、缶詰の肉、クラッカー、スモークミートなどがあります。

グルタミン酸ナトリウムの危険性

MSGの曝露経路には以下が含まれます。 吸入、経口摂取、皮膚および眼への接触。 

MSGの吸入は、健康への悪影響や気道の炎症を引き起こすとは考えられていませんが、すでに呼吸機能が低下している人（肺気腫や慢性気管支炎などの状態）は、吸入するとさらに障害を被る可能性があります。 以前に循環器系、神経系、または腎臓に損傷を与えた人も、化学物質を取り扱う際に特別な注意を払う必要があります。 

MSGは米国食品医薬品局によって「一般に安全と認められている」と分類されていますが、大量に服用すると、吐き気、脱力感、めまい、眠気、錯乱、発話の鈍化を引き起こす可能性があります。 より重度の摂取は、視覚障害、発熱、錯乱、筋肉のけいれん、瞳孔の拡張、発作、昏睡を引き起こす可能性があります。 

MSGは皮膚刺激性があるとは考えられていませんが、血流に入ると全身に影響を与える可能性があります。 化学物質を取り扱う前に、皮膚に開いた切り傷や傷がないか検査してください。 

化学物質への眼の曝露は、裂傷、発赤、一時的な視力障害、およびその他の眼の損傷/潰瘍を特徴とする一過性の不快感を引き起こす可能性があります。

グルタミン酸ナトリウムの安全性

吸入した場合は、汚染された場所から最も近い新鮮な空気源に患者を移動させます。 患者に鼻をかませて、呼吸通路から汚染物質を取り除きます。 刺激が続く場合は医師の診察を受けてください。

飲み込んだ場合は、嘔吐を誘発しないでください。 嘔吐が発生した場合は、誤嚥を避けるために、患者を前傾させるか、左側に置きます。 患者を注意深く観察し、水を与えて口をすすぐだけでなく、ゆっくりと快適に飲める量の液体を提供します。 医師の診察を受けてください。 

皮膚に露出した場合は、患部を石鹸と流水で洗い流してください。 刺激が生じた場合は医師の診察を受けてください。

化学薬品が目に入った場合は、まぶたの下を忘れずに流水で洗い流してください。 コンタクト レンズの取り外しは、熟練した個人のみが行う必要があります。 痛みが続く場合は医師の診察を受けてください。 

グルタミン酸ナトリウムの安全性の取り扱い

緊急洗眼噴水は、化学物質にさらされる可能性のある場所のすぐ近くにある必要があり、空気汚染物質を除去または希釈するために常に適切な換気が必要です（必要に応じて局所排気装置を設置してください）。 皮膚に露出した場合の使用には、皮膚クレンジングとバリアクリームもお勧めします。 

MSGを取り扱う際に推奨されるPPEには以下が含まれます。 サイドシールド付きの安全メガネ、化学ゴーグル、ダストレスピレーター、手袋、PVCエプロン、安全ブーツ。

MSGを安全に処理する方法の詳細については、SDSを参照してください。 クリック こちら SDS管理ソフトウェアの試用については、またはでお問い合わせください sa***@ch*******.net 当社の化学物質管理ソリューションの詳細については。 

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