Miód jest powszechnym składnikiem do pieczenia i gotowania. Można go posmarować tostami lub dodać do herbaty jako zamiennik cukru. Ale czym tak naprawdę jest miód i jak powstaje? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć. 

Czym jest miód?

Miód to słodka, lepka, lepka substancja wytwarzana przez pszczoły. Jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku, miód jest jednym z niewielu pokarmów, które nie tracą ważności ani nie psują się. Chociaż z czasem może stracić część swojego aromatu i smaku oraz może krystalizować. To powiedziawszy, jeśli pozostawisz niezamknięty miód w wilgotnym środowisku, istnieje duże prawdopodobieństwo, że zostanie zanieczyszczony, co spowoduje jego zepsucie. 

Miód ma taką samą względną słodycz jak zwykły cukier (sacharoza), a swoją słodycz zawdzięcza monosacharydom, fruktozie i glukozie. Smak, kolor i konsystencja miodu zależą od wielu czynników, w tym rodzaju pszczoły oraz różnorodności kwiatów i pyłków, z którymi się stykają. 

Jak powstaje miód?

Miód jest wytwarzany z dwóch składników: nektaru i pyłku. Pszczoły zbierają oba z kwiatów.

Nektar to słodki płyn zbierany z serca kwiatu, a pyłek z pylnika kwiatu. Pszczoły mają wyspecjalizowane role, przy czym tylko niektóre pszczoły zbierają pyłek, a inne tylko nektar, w zależności od ich pracy. Nektar lub pyłek może ważyć do 30% masy ciała pszczoły. 

Pszczoły przechowują pyłek w swoich „workach siodłowych” podczas lotu do domu do ula lub przemieszczania się z kwiatka na kwiatek. To pozwala im zapylić jeden kwiat pyłkiem z innego kwiatu. 

Jeśli pszczoły potrzebują energii dla siebie, otworzą zawór w swoim worku nektarowym, aby część nektaru mogła zostać przekształcona w energię, którą mogą wykorzystać. 

Po przyniesieniu nektaru do ula robi się z niego miód. W tym procesie nektar jest przekazywany od pszczoły do ​​​​pszczoły poprzez zwracanie pokarmu, aż dotrze do plastra miodu. Pszczoły szybko trzepoczą skrzydłami, aby przyspieszyć odparowanie wody z nektaru, dzięki czemu miód staje się bardziej lepki. Proces ten obniża zawartość wilgoci w nektarze z około 70% do 20%. 

Powstała galaretowata substancja jest zamykana w komórkach magazynujących grzebienia wraz z płynem z odwłoka pszczoły, który zamienia się w wosk pszczeli. Pszczoły używają pyłku do karmienia młodych pszczół i przechowują go w ulu, gdy nie jest używany. 

Jak zbiera się miód?

Pszczelarze podczas zbierania miodu noszą kombinezony ochronne. Pacyfikują pszczoły za pomocą palacza pszczół, który hamuje feromony pszczół, czyniąc je mniej agresywnymi. Pszczelarze sięgają i usuwają część plastra miodu. Miód jest pozyskiwany przez kruszenie plastra ręcznie lub przy użyciu maszyn. Wszelkie zanieczyszczenia i pozostałości wosku pszczelego są usuwane z miodu w procesie filtrowania. 

W przeszłości powszechną praktyką było zabieranie wszystkich plastrów miodu z ula, co skutkowało uśmiercaniem wielu pszczół z powodu głodu. Współcześni pszczelarze zazwyczaj pozostawiają część wosku pszczelego w ulu, aby pszczoły mogły się nim żywić przez całą zimę. Jeśli nie chcą pozostawiać wosku pszczelego, dostarczają pszczołom wodę z cukrem lub cukier krystaliczny jako zastępcze źródło pożywienia. 

Czy nasi dostawcy miodu są zagrożeni?

Pszczoły są wyjątkowo ważnym towarem rolnym i są zagrożone. Varroa destructor, znany również jako roztocz Varroa, jest śmiertelnym zagrożeniem dla pszczół. Rozprzestrzeniają wirusy, które osłabiają zdolność pszczół do latania, zbierania pożywienia lub rozmnażania się. Te paskudne robale są wielkości główki zapałki, a Australia jest jedynym zamieszkałym kontynentem na świecie wolnym od roztoczy Varroa. Były pewne obawy, ale jak dotąd wszystkie inwazje roztoczy zostały powstrzymane w portach (zwykle przybywają one statkami), a Australia pozostaje na razie wolna od warrozy. 

W Australii pszczoły i ich zapylanie są wyceniane na 8 miliardów dolarów rocznie, więc inwazja roztoczy Varroa byłaby nie tylko katastrofalna dla środowiska, ale także mocno uderzyłaby w gospodarkę. 

Jak możesz pomóc?

Staraj się nie spryskiwać pszczół pestycydami. Pszczoły po prostu chcą spędzać swoje dni, przenosząc pyłek i nektar między roślinami a ulami. Jeśli nie wejdziesz im w drogę, istnieje bardzo małe prawdopodobieństwo, że cię użądlą. 

Sadź rośliny przyjazne pszczołom i nie dopuszczaj wody w upalne dni. Ustaw swoją miskę na wodę z „podkładkami do lądowania”, takimi jak korki lub rośliny, aby pszczoły miały gdzie wylądować podczas picia.

Krótko mówiąc, bądź miły dla pszczół. Pamiętaj, że niektóre uprawy, takie jak awokado i jabłka, są całkowicie zależne od zapylania przez pszczoły miodne. 

Jak możemy ci pomóc?

Choć może nie jesteśmy pszczelarzami (pszczelarzami) o godz Chemwatch, mamy szeroki zakres zestawów umiejętności. Pomożemy Ci napisać karty charakterystyki i oceny ryzyka, stworzyć etykiety i mapy cieplne oraz pomóc w bezpiecznym przechowywaniu chemikaliów. Skontaktuj się z działem sprzedaży już dziś pod numerem (03) 9573 3100 lub pod adresem sa***@ch**********.net. 

Źródła:

• https://www.abc.net.au/news/2019-09-18/the-beekeepers-ready-to-fight-varroa-mite-in-australia/11505370
• https://abcnews.go.com/US/40-decline-honey-bee-population-winter-unsustainable-experts/story?id=64191609
• https://en.wikipedia.org/wiki/Honey#Production
• https://www.navmi.co.in/what-are-nectar-and-pollen/
• https://honey.com/about-honey/how-honey-is-made
• https://honeybee.org.au/education/wonderful-world-of-honey/how-bees-make-honey/
• https://www.livescience.com/37611-what-is-honey-honeybees.html