Wraz ze wzrostem świadomości zdrowotnej i większą dostępnością informacji o wartościach odżywczych sztuczne słodziki stają się coraz bardziej popularne jako niskokaloryczna alternatywa dla tradycyjnego cukru. Te słodziki są chemicznie modyfikowane, aby naśladować słodycz cukru bez dodawania kalorii. Ale przy mnóstwie sztucznych słodzików dostępnych na rynku może być trudno zdecydować, który wybrać.
Niezależnie od tego, czy jesteś osobą dbającą o zdrowie, czy po prostu ciekawi Cię, jak działają sztuczne słodziki, ten artykuł jest Twoim ostatecznym przewodnikiem chemicznym po słodkich rzeczach.
Cukier jest niezbędnym węglowodanem, który dostarcza organizmowi energii. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości cukru może mieć negatywne konsekwencje zdrowotne, takie jak przyrost masy ciała, próchnica zębów i zwiększone ryzyko chorób przewlekłych. Z tego powodu niektórzy decydują się na zastąpienie cukru sztucznymi słodzikami. Sztuczne słodziki zapewniają słodki smak bez kalorii i związanych z tym negatywnych skutków zdrowotnych.
Sztuczne słodziki mają niższy indeks glikemiczny niż cukier, co oznacza, że nie podnoszą poziomu cukru we krwi tak bardzo jak cukier. To czyni je dobrym rozwiązaniem dla osób z cukrzycą lub tych, którzy próbują kontrolować poziom cukru we krwi. Zastępując cukier sztucznymi słodzikami, nadal mogą cieszyć się słodkimi potrawami i napojami bez spożywania tak dużej ilości cukru.
Jednak niektóre badania sugerują, że mogą one mieć negatywne skutki zdrowotne, takie jak zwiększone ryzyko problemów żołądkowo-jelitowych, bólów głowy, przyrostu masy ciała i cukrzycy typu 2.
Aspartam jest jednym z najczęściej stosowanych sztucznych słodzików. Jest około 200 razy słodszy niż cukier i składa się z dwóch aminokwasów, fenyloalaniny i kwasu asparaginowego.
Jedną z zalet aspartamu jest to, że nie podnosi poziomu cukru we krwi ani nie wpływa na poziom insuliny, co czyni go dobrym rozwiązaniem dla osób z cukrzycą. Jednak aspartam może być problematyczny dla osób z fenyloketonurią (PKU), rzadką chorobą genetyczną, w której organizm nie może metabolizować fenyloalaniny. U tych osób fenyloalanina może gromadzić się w organizmie i powodować problemy neurologiczne.
Sacharyna jest jednym z najstarszych sztucznych słodzików i jest około 300 razy słodsza niż cukier. Jest wytwarzany z cząsteczki zwanej sulfimidem benzoesowym i jest powszechnie stosowany w dietetycznych napojach gazowanych, słodzikach stołowych i innych niskokalorycznych produktach spożywczych, a także w pastach do zębów.
Po spożyciu sacharyna nie jest metabolizowana przez organizm i jest wydalana z moczem. Nie podnosi poziomu cukru we krwi ani nie wpływa na poziom insuliny. Jednak pojawiły się obawy dotyczące bezpieczeństwa sacharyny. W latach siedemdziesiątych badania wykazały, że wysokie dawki sacharyny mogą powodować raka pęcherza moczowego u szczurów. Jednak późniejsze badania na ludziach nie wykazały wyraźnego związku między sacharyną a rakiem.
Sukraloza to kolejny powszechnie stosowany sztuczny słodzik. Jest wytwarzany z cukru, który został chemicznie zmodyfikowany, aby nie był wchłaniany przez organizm. Po spożyciu sukraloza przechodzi przez układ pokarmowy bez metabolizowania i jest wydalana z moczem. Sukraloza jest około 600 razy słodsza od cukru, co oznacza, że wystarczy bardzo niewielka jej ilość, aby osiągnąć pożądany poziom słodyczy. Nie podnosi również poziomu cukru we krwi.
Jednym z problemów związanych z sukralozą jest to, że może ona mieć negatywny wpływ na mikrobiom jelitowy, który jest zbiorem mikroorganizmów żyjących w układzie pokarmowym. Badania wykazały, że sukraloza może zmniejszać liczbę pożytecznych bakterii w jelitach, co może mieć negatywne konsekwencje zdrowotne.
Stewia to naturalny słodzik pozyskiwany z liści Stevia rebaudiana zakład. Jest około 200-300 razy słodszy niż cukier i jest powszechnie stosowany w naturalnej i ekologicznej żywności i napojach.
Aktywne związki stewii to grupa cząsteczek zwanych glikozydami stewiolowymi. Po spożyciu stewii cząsteczki te są rozkładane przez enzymy w układzie pokarmowym i wchłaniane do krwioobiegu. Stewia nie podnosi poziomu cukru we krwi, a także ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, co może mieć korzystny wpływ na zdrowie.
Alkohole cukrowe to węglowodany, które są strukturalnie podobne do prawdziwych cukrów, ale mają mniej kalorii i nie podnoszą poziomu cukru we krwi tak bardzo, jak cukier. Przykłady obejmują erytrytol, ksylitol, sorbitol i mannitol. Związki te są często stosowane w bezcukrowych gumach do żucia i lizakach.
Po spożyciu alkohole cukrowe są częściowo wchłaniane przez organizm, a następnie metabolizowane w wątrobie. W przeciwieństwie do sztucznych słodzików, alkohole cukrowe dostarczają trochę kalorii, ale mają mniej kalorii niż cukier.
Jedną z zalet alkoholi cukrowych jest to, że nie podnoszą poziomu cukru we krwi tak bardzo jak cukier. Jednak alkohole cukrowe mogą powodować problemy żołądkowo-jelitowe u niektórych osób, takie jak wzdęcia, gazy i biegunka. Dzieje się tak, ponieważ nie są całkowicie wchłaniane przez organizm i mogą fermentować w jelicie grubym, powodując te objawy
Wiele chemikaliów nie jest bezpiecznych do wdychania, spożywania lub nakładania na skórę. Aby uniknąć przypadkowego spożycia, niewłaściwego obchodzenia się i błędnej identyfikacji, chemikalia powinny być dokładnie oznakowane, śledzone i przechowywane. Aby uzyskać pomoc w tym zakresie oraz w zakresie obchodzenia się z chemikaliami i materiałami niebezpiecznymi, kart charakterystyki, etykiet, oceny ryzyka i map ciepła, skontaktuj się z nami dzisiaj!
Źródła:
