แอลฟากาแลคโตซิเดส

เอนไซม์ที่กระตุ้นการไฮโดรไลซิสของเทอร์มินอล ไม่ลดสารตกค้าง alpha-D-galactose ใน alpha-galactosides รวมทั้ง galactose oligosaccharides, galactomannans และ galactolipids