Monosodyum Glutamat nedir?

Monosodyum glutamat (kimyasal formül: C₅H₈YOK HAYIR₄Na), sodyum glutamat olarak da bilinir ve daha yaygın olarak MSG olarak bilinir, suda çok çözünür olan beyaz kristal bir tozdur. Pratik olarak kokusuzdur ve doğal olarak oluşan L(+)-glutamik asidin bir sodyum tuzudur. MSG, domates, peynir ve deniz yosunu gibi birkaç gıdada doğal olarak bulunur. 

Monosodyum Glutamat ne için kullanılır?

MSG, tuzlu yiyeceklere eklendiğinde lezzet arttırıcı olarak kullanılır. "Çin Restoranı Sendromu" olarak etiketlenen malzemeyi tüketmenin hafif semptomları ile uzun süredir Çin mutfağıyla ilişkilendirilmiştir, ancak MSG ayrıca tatlandırmak için de kullanılır; kızarmış tavuk, hazır salatalar, patates cipsi, kuru çorba karışımları, konserve etler, krakerler ve füme etler bunlardan birkaçıdır.

Monosodyum Glutamat Tehlikeleri

MSG'ye maruz kalma yolları şunları içerir; soluma, yutma ve cilt ve göz teması. 

MSG'nin solunmasının sağlık üzerinde olumsuz etkilere ve solunum yollarında tahrişe neden olduğu düşünülmemektedir, ancak solunum işlevi halihazırda zayıflamış olanlar (amfizem veya kronik bronşit gibi durumlar) soluduğunda daha fazla sakatlık yaşayabilir. Önceden dolaşım, sinir sistemi veya böbrek hasarı olanlar da kimyasalla çalışırken ekstra önlemler almalıdır. 

MSG, ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından "genel olarak güvenli" olarak sınıflandırılmış olsa da, yüksek dozlar mide bulantısı, halsizlik, baş dönmesi, uyuşukluk, kafa karışıklığı ve geveleyerek konuşmaya neden olabilir. Daha şiddetli yutulması görme bozukluklarına, ateşe, konfüzyona, kas kasılmalarına, genişlemiş göz bebeklerine, nöbetlere ve komaya neden olabilir. 

MSG'nin cildi tahriş edici olduğu düşünülmemektedir, ancak kan dolaşımına girdiğinde sistemik etkiler ortaya çıkabilir. Kimyasalı kullanmadan önce cildi açık kesikler veya yaralar açısından inceleyin. 

Gözün kimyasala maruz kalması, yırtılma, kızarıklık, geçici görme bozukluğu ve diğer göz hasarı/ülserasyon ile karakterize edilen geçici rahatsızlığa neden olabilir.

Monosodyum Glutamat Güvenliği

Solunması halinde, hastayı kontamine alandan en yakın temiz hava kaynağına çıkarın. Solunum yollarındaki kirleticileri temizlemek için hastanın burnunu sümkürmesini sağlayın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım isteyin.

Yutulması halinde kusturmaya çalışmayın. Kusma meydana gelirse, aspirasyonu önlemek için hastayı öne doğru eğin veya sol tarafına yerleştirin. Hastayı dikkatle gözlemleyin ve ağzını çalkalamak için su verin ve sıvıyı yavaşça ve rahatça içebileceği kadar verin. Tıbbi tavsiye alın. 

Cildin maruz kalması durumunda, etkilenen bölgeyi bol sabun ve akan su ile yıkayın. Tahriş durumunda tıbbi yardım alın.

Kimyasal gözlere maruz kalırsa, göz kapaklarının altını yıkamayı unutmadan, hemen akan temiz su ile gözleri yıkayın. Kontakt lenslerin çıkarılması sadece kalifiye bir kişi tarafından yapılmalıdır. Ağrı devam ederse tıbbi yardım alın. 

Monosodyum Glutamat Güvenli Kullanım

Acil durum göz yıkama çeşmeleri, kimyasala maruz kalma olasılığının olduğu hemen bölgede erişilebilir olmalıdır ve her türlü hava kirleticisini gidermek veya seyreltmek için her zaman yeterli havalandırma olmalıdır (gerekirse yerel egzoz takın). Cilde temas halinde cilt temizleyici ve bariyer kremlerin de kullanılması tavsiye edilir. 

MSG ile çalışırken tavsiye edilen KKD şunları içerir; yan siperli güvenlik gözlükleri, kimyasal gözlükler, toz maskeleri, eldivenler, PVC önlükler ve güvenlik botları.

MSG'yi nasıl güvenli bir şekilde ele alacağınız hakkında daha fazla bilgi için SDS'nize bakın. Tıklamak okuyun SDS Yönetim Yazılımımızın bir deneme sürümü için veya adresinden bizimle iletişime geçin. sa***@ch*********.net Kimyasal yönetim çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi için. 

Chemwatch dünyanın en büyük SDS koleksiyonuna sahiptir. için ÜCRETSİZ kopyası Chemwatch-Monosodyum Glutamat için yazılmış SDS, aşağıdaki düğmeyi tıklayın.