Glutamát sodný (chemický vzorec: C5H8NE4Na), také známý jako glutamát sodný a běžněji známý jako MSG, je bílý krystalický prášek, který je velmi rozpustný ve vodě. Je prakticky bez zápachu a je to sodná sůl přirozeně se vyskytující kyseliny L(+)-glutamové. MSG se přirozeně vyskytuje v několika potravinách včetně rajčat, sýrů a mořských řas, abychom jmenovali alespoň některé.
MSG se používá jako zvýrazňovač chuti při přidávání do slaných jídel. Dlouho je spojován s čínskou kuchyní, s mírnými příznaky konzumace ingredience označené jako „syndrom čínské restaurace“, nicméně MSG se také používá k aromatizaci; smažené kuře, hotové saláty, bramborové lupínky, suché polévkové směsi, masové konzervy, krekry a uzená masa, abychom jmenovali alespoň některé.
Cesty expozice pro MSG zahrnují; vdechnutí, požití a kontakt s kůží a očima.
Nepředpokládá se, že by inhalace MSG měla nepříznivé účinky na zdraví a podráždění dýchacího traktu, avšak osoby s již narušenou respirační funkcí (stavy, jako je emfyzém nebo chronická bronchitida), mohou při vdechnutí trpět dalším postižením. Osoby s předchozím poškozením oběhového systému, nervového systému nebo ledvin by také měly při manipulaci s chemikálií přijmout zvláštní opatření.
Zatímco MSG byl klasifikován americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv jako „obecně uznávaný jako bezpečný“, velké dávky mohou způsobit nevolnost, slabost, závratě, ospalost, zmatenost a nezřetelnou řeč. Závažnější požití může způsobit poruchy vidění, horečku, zmatenost, svalové záškuby, rozšířené zorničky, záchvaty a kóma.
Nepředpokládá se, že by MSG dráždil kůži, ale po vstupu do krevního řečiště mohou nastat systémové účinky. Před manipulací s chemikálií zkontrolujte kůži, zda nemá otevřené řezné rány nebo rány.
Vystavení očí této chemické látce může způsobit přechodné nepohodlí charakterizované slzením, zarudnutím, dočasným zhoršením zraku a jiným poškozením/ulcerací oka.
V případě vdechnutí přeneste pacienta z kontaminované oblasti k nejbližšímu zdroji čerstvého vzduchu. Nechte pacienta vysmrkat, aby si vyčistil dýchací cesty od nečistot. Pokud podráždění přetrvává, vyhledejte lékařskou pomoc.
Při požití nevyvolávejte zvracení. Pokud dojde ke zvracení, nakloňte pacienta dopředu nebo jej položte na levý bok, aby nedošlo k vdechnutí. Pacienta pozorně sledujte a podávejte mu vodu na vypláchnutí úst a poskytujte tekutinu pomalu a tolik, kolik může pohodlně vypít. Vyhledejte lékařskou pomoc.
Pokud dojde k zasažení pokožky, opláchněte postižené místo velkým množstvím mýdla a tekoucí vody. V případě podráždění vyhledejte lékařskou pomoc.
Pokud se chemikálie dostane do očí, okamžitě je vypláchněte čerstvou tekoucí vodou a nezapomeňte si umýt pod víčky. Vyjmutí kontaktních čoček by měl provádět pouze zkušený jedinec. Pokud bolest přetrvává, vyhledejte lékařskou pomoc.
Nouzové fontánky na vyplachování očí by měly být přístupné v bezprostřední oblasti potenciální expozice dané chemikálii a vždy by mělo být zajištěno dostatečné větrání, aby se odstranily nebo zředily veškeré nečistoty ze vzduchu (v případě potřeby nainstalujte místní odsávání). Pro použití v případě expozice pokožky se také doporučují krémy na čištění pleti a bariérové krémy.
OOP doporučené při manipulaci s MSG zahrnují; ochranné brýle s bočními štíty, chemické brýle, respirátory proti prachu, rukavice, zástěry z PVC a bezpečnostní boty.
Další informace o tom, jak bezpečně zacházet s MSG, najdete ve vašem SDS. Klikněte zde pro vyzkoušení našeho softwaru pro správu SDS nebo nás kontaktujte na adrese sa***@ch********.net pro více informací o našich řešeních pro správu chemikálií.
Chemwatch má největší sbírku SDS na světě. Pro UVOLNIT kopie Chemwatch-autor SDS pro glutamát sodný, klikněte na tlačítko níže.
