Compuesto químico derivado de un ácido por eliminación de una molécula de agua. Así, el trióxido de azufre (SO3) es el anhídrido del ácido sulfúrico (H2SO4), el dióxido de carbono (CO2) es el anhídrido del ácido carbónico (H2CO3) y el ácido ftálico [C6H4(CO2H)2] menos el agua da anhídrido ftálico [C6H4( CO2)O]. No debe confundirse con anhidro