Células que se encuentran en todo el tracto gastrointestinal y en el páncreas. Secretan somatostatina tanto de forma endocrina como paracrina. La somatostatina inhibe la gastrina, la colecistoquinina, la insulina, el glucagón, las enzimas pancreáticas y el ácido clorhídrico gástrico. Se cree que una variedad de sustancias que inhiben la secreción de ácido gástrico (péptido intestinal vasoactivo, péptido relacionado con el gen de la calcitonina, colecistoquinina, agonistas beta-adrenérgicos y péptido inhibidor gástrico) actúan liberando somatostatina.