Celler som finns i hela mag-tarmkanalen och i bukspottkörteln. De utsöndrar somatostatin på både endokrint och parakrint sätt. Somatostatin hämmar gastrin, kolecystokinin, insulin, glukagon, pankreasenzymer och magsaltsyra. En mängd olika substanser som hämmar magsyrasekretion (vasoaktiv intestinal peptid, kalcitoningenrelaterad peptid, kolecystokinin, beta-adrenerga agonister och maghämmande peptid) tros verka genom att frisätta somatostatin.