Какво е мононатриев глутамат?

Мононатриев глутамат (химична формула: C₅H₈НЕ₄Na), известен също като натриев глутамат и по-известен като MSG, е бял кристален прах, който е много разтворим във вода. Той е практически без мирис и е натриева сол на естествено срещаща се L(+)-глутаминова киселина. MSG се среща естествено в няколко храни, включително домати, сирена и морски водорасли, за да назовем само няколко. 

За какво се използва мононатриевият глутамат?

MSG се използва като подобрител на вкуса, когато се добавя към пикантни храни. Отдавна се свързва с китайската кухня, с леките симптоми на консумация на съставката, обозначена като „Синдром на китайския ресторант“, но MSG се използва и за овкусяване; пържено пиле, готови салати, картофен чипс, сухи смеси за супи, консервирани меса, крекери и пушени меса, за да назовем само няколко.

Опасности от мононатриев глутамат

Пътищата на излагане на MSG включват; вдишване, поглъщане и контакт с кожата и очите. 

Смята се, че вдишването на MSG не предизвиква неблагоприятни последици за здравето и дразнене на дихателните пътища, но тези с вече компрометирана дихателна функция (състояния като емфизем или хроничен бронхит) могат да претърпят допълнително увреждане при вдишване. Хората с предишно увреждане на кръвоносната, нервната система или бъбреците също трябва да вземат допълнителни предпазни мерки при работа с химикала. 

Въпреки че MSG е класифициран от Американската администрация по храните и лекарствата като „общопризнат като безопасен“, големи дози могат да причинят гадене, слабост, замаяност, сънливост, объркване и неясна реч. По-сериозното поглъщане може да доведе до зрителни смущения, треска, объркване, мускулни трептения, разширени зеници, гърчове и кома. 

MSG не се смята за дразнител на кожата, но могат да възникнат системни ефекти при навлизане в кръвния поток. Огледайте кожата за отворени порязвания или рани, преди да боравите с химикала. 

Излагането на очите на химикала може да причини преходен дискомфорт, характеризиращ се със сълзене, зачервяване, временно увреждане на зрението и други увреждания/язви на очите.

Безопасност на мононатриевия глутамат

При вдишване изведете пациента от замърсената зона до най-близкия източник на чист въздух. Накарайте пациента да издуха носа си, за да прочисти дихателните си пътища от замърсители. Потърсете медицинска помощ, ако дразненето продължава.

При поглъщане не предизвиквайте повръщане. Ако възникне повръщане, наведете пациента напред или го поставете на лявата му страна, за да избегнете аспирация. Наблюдавайте внимателно пациента и дайте вода за изплакване на устата, както и осигурете течност бавно и толкова, колкото може спокойно да пие. Потърсете медицински съвет. 

Ако възникне излагане на кожата, изплакнете засегнатата област обилно със сапун и течаща вода. Потърсете медицинска помощ в случай на дразнене.

Ако химикалът попадне в очите, незабавно изплакнете очите с прясна течаща вода, като не забравяте да измиете под клепачите. Отстраняването на контактни лещи трябва да се извършва само от квалифицирано лице. Потърсете медицинска помощ, ако болката продължава. 

Безопасно боравене с мононатриев глутамат

Аварийните фонтани за промиване на очите трябва да са достъпни в непосредствена зона на потенциално излагане на химикала и винаги трябва да има подходяща вентилация за отстраняване или разреждане на всички въздушни замърсители (инсталирайте локална изпускателна система, ако е необходимо). Кремовете за почистване на кожата и защитните кремове също се препоръчват за употреба в случай на излагане на кожата. 

ЛПС, препоръчвани при работа с MSG, включват; предпазни очила със странични щитове, химически очила, противопрахови респиратори, ръкавици, PVC престилки и предпазни ботуши.

За повече информация относно безопасното боравене с MSG вижте вашия SDS. Кликнете тук за пробен период на нашия софтуер за управление на SDS или се свържете с нас на sa***@ch********.net за повече информация относно нашите решения за управление на химикали. 

Chemwatch има най-голямата колекция от SDS в света. За БЕЗПЛАТНО копие на Chemwatch-автор на SDS за мононатриев глутамат, щракнете върху бутона по-долу.