Sel dijumpai di seluruh saluran gastrointestinal dan di pankreas. Mereka mengeluarkan somatostatin dengan cara endokrin dan paracrine. Somatostatin menghalang gastrin, cholecystokinin, insulin, glukagon, enzim pankreas, dan asid hidroklorik gastrik. Pelbagai bahan yang menghalang rembesan asid gastrik (peptida usus vasoaktif, peptida berkaitan gen calcitonin, kolesistokinin, agonis beta-adrenergik, dan peptida penghambat gastrik) dianggap bertindak dengan melepaskan somatostatin.