Apakah Monosodium Glutamat?

Monosodium glutamat (formula kimia: C₅H₈TIDAK₄Na), juga dikenali sebagai natrium glutamat dan lebih dikenali sebagai MSG, adalah serbuk kristal putih yang sangat larut dalam air. Ia boleh dikatakan tidak berbau dan garam natrium daripada asid L(+)-glutamik semulajadi. MSG berlaku secara semula jadi dalam beberapa makanan termasuk tomato, keju dan rumpai laut untuk menamakan beberapa. 

Apakah kegunaan Monosodium Glutamat?

MSG digunakan sebagai penambah rasa apabila ditambah kepada makanan berperisa. Ia telah lama dikaitkan dengan masakan Cina, dengan simptom ringan memakan bahan yang dilabelkan sebagai "Sindrom Restoran Cina", namun MSG juga digunakan untuk perisa; ayam goreng, salad yang disediakan, kerepek kentang, campuran sup kering, daging dalam tin, keropok dan daging salai untuk menamakan beberapa.

Bahaya Monosodium Glutamat

Laluan pendedahan untuk MSG termasuk; penyedutan, pengambilan dan sentuhan kulit dan mata. 

Penyedutan MSG tidak dianggap menghasilkan kesan kesihatan yang buruk dan kerengsaan saluran pernafasan, namun mereka yang mempunyai fungsi pernafasan yang telah terjejas (keadaan seperti emfisema atau bronkitis kronik), mungkin mengalami ketidakupayaan selanjutnya apabila terhidu. Mereka yang mempunyai peredaran darah, sistem saraf atau kerosakan buah pinggang juga harus mengambil langkah berjaga-jaga tambahan apabila mengendalikan bahan kimia. 

Walaupun MSG telah diklasifikasikan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS sebagai "secara amnya diiktiraf sebagai selamat", dos yang besar boleh menyebabkan loya, lemah, pening, mengantuk, kekeliruan dan pertuturan yang tidak jelas. Pengingesan yang lebih teruk boleh mengakibatkan gangguan penglihatan, demam, kekeliruan, tersentak otot, anak mata membesar, sawan dan koma. 

MSG tidak dianggap sebagai perengsa kulit, tetapi kesan sistemik boleh terhasil apabila masuk ke dalam aliran darah. Periksa kulit untuk luka terbuka atau luka sebelum mengendalikan bahan kimia. 

Pendedahan mata kepada bahan kimia boleh menyebabkan ketidakselesaan sementara yang dicirikan oleh koyakan, kemerahan, gangguan penglihatan sementara dan kerosakan/ulser mata yang lain.

Keselamatan Monosodium Glutamat

Jika terhidu, keluarkan pesakit dari kawasan tercemar ke sumber udara segar yang terdekat. Minta pesakit meniup hidung mereka untuk membersihkan saluran pernafasan mereka daripada bahan cemar. Dapatkan rawatan perubatan jika kerengsaan berterusan.

Jika tertelan, jangan paksa muntah. Jika muntah berlaku, condongkan pesakit ke hadapan atau letakkan di sebelah kiri mereka untuk mengelakkan aspirasi. Perhatikan pesakit dengan teliti dan berikan air untuk membilas mulut mereka serta memberikan cecair perlahan-lahan dan seberapa banyak yang mereka boleh minum dengan selesa. Dapatkan nasihat perubatan. 

Jika pendedahan kulit berlaku, siram kawasan yang terjejas dengan banyak sabun dan air mengalir. Dapatkan rawatan perubatan sekiranya berlaku kerengsaan.

Jika bahan kimia itu terdedah kepada mata, siram mata dengan segera dengan air bersih yang mengalir, ingat untuk mencuci di bawah kelopak mata. Menanggalkan kanta sentuh hanya boleh dilakukan oleh individu yang mahir. Dapatkan rawatan perubatan jika sakit berterusan. 

Pengendalian Keselamatan Monosodium Glutamat

Air pancut cuci mata kecemasan harus boleh diakses di kawasan terdekat yang berpotensi terdedah kepada bahan kimia dan perlu sentiasa ada pengudaraan yang mencukupi untuk mengeluarkan atau mencairkan sebarang bahan cemar udara (pasang ekzos tempatan jika perlu). Krim pembersih dan penghalang kulit juga disyorkan untuk digunakan sekiranya kulit terdedah. 

PPE yang disyorkan semasa mengendalikan MSG termasuk; cermin mata keselamatan dengan perisai sisi, gogal kimia, alat pernafasan habuk, sarung tangan, apron PVC dan but keselamatan.

Untuk maklumat lanjut tentang cara mengendalikan MSG dengan selamat, rujuk SDS anda. klik disini untuk percubaan Perisian Pengurusan SDS kami atau hubungi kami di sa***@ch*******.net untuk maklumat lebih lanjut mengenai penyelesaian pengurusan bahan kimia kami. 

Chemwatch mempunyai koleksi SDS terbesar di dunia. Untuk PERCUMA salinan daripada Chemwatch-pengarang SDS untuk Monosodium Glutamat, klik butang di bawah.