Celler som finnes i hele mage-tarmkanalen og i bukspyttkjertelen. De skiller ut somatostatin på både en endokrin og parakrin måte. Somatostatin hemmer gastrin, kolecystokinin, insulin, glukagon, bukspyttkjertelenzymer og magesaltsyre. En rekke stoffer som hemmer magesyresekresjon (vasoaktivt intestinalt peptid, kalsitoningen-relatert peptid, kolecystokinin, beta-adrenerge agonister og gastrisk hemmende peptid) antas å virke ved å frigjøre somatostatin.