Hva er mononatriumglutamat?

Mononatriumglutamat (kjemisk formel: C₅H₈NEI₄Na), også kjent som natriumglutamat og mer kjent som MSG, er et hvitt krystallinsk pulver som er svært løselig i vann. Det er praktisk talt luktfritt og et natriumsalt av naturlig forekommende L(+)-glutaminsyre. MSG forekommer naturlig i flere matvarer, inkludert tomater, oster og tang for å nevne noen. 

Hva brukes mononatriumglutamat til?

MSG brukes som en smaksforsterker når det tilsettes til velsmakende matvarer. Det har lenge vært assosiert med kinesisk matlaging, med milde symptomer ved inntak av ingrediensen som er merket som "kinesisk restaurantsyndrom", men MSG brukes også til å smake; stekt kylling, tilberedte salater, potetgull, tørre suppeblandinger, hermetikk, kjeks og røkt kjøtt for å nevne noen.

Mononatriumglutamatfarer

Eksponeringsveiene for MSG inkluderer; innånding, svelging og hud- og øyekontakt. 

Innånding av MSG antas ikke å gi uheldige helseeffekter og irritasjon av luftveiene, men de med allerede kompromittert luftveisfunksjon (tilstander som emfysem eller kronisk bronkitt), kan lide ytterligere funksjonshemning ved inhalering. De med tidligere sirkulasjons-, nervesystem- eller nyreskade bør også ta ekstra forholdsregler når de håndterer kjemikaliet. 

Mens MSG har blitt klassifisert av US Food and Drug Administration som "generelt anerkjent som trygt", kan store doser forårsake kvalme, svakhet, svimmelhet, døsighet, forvirring og sløret tale. Mer alvorlige inntak kan gi synsforstyrrelser, feber, forvirring, muskelrykk, utvidede pupiller, anfall og koma. 

MSG antas ikke å være hudirriterende, men systemiske effekter kan oppstå når de kommer inn i blodet. Inspiser huden for åpne kutt eller sår før du håndterer kjemikaliet. 

Øyeeksponering for kjemikaliet kan forårsake forbigående ubehag karakterisert ved tåreflåd, rødhet, forbigående nedsatt syn og annen øyeskade/sårdannelse.

Mononatriumglutamat sikkerhet

Hvis inhalert, fjern pasienten fra det forurensede området til nærmeste friskluftkilde. Få pasienten til å blåse nesen for å rense pustegangene for forurensninger. Søk lege hvis irritasjonen vedvarer.

Ved svelging, ikke fremkall brekninger. Hvis det oppstår brekninger, len pasienten fremover eller plasser på venstre side for å unngå aspirasjon. Observer pasienten nøye og gi vann for å skylle munnen, samt gi væske sakte og så mye de kan drikke. Søk medisinsk råd. 

Hvis hudeksponering oppstår, skyll det berørte området med rikelig med såpe og rennende vann. Søk lege ved irritasjon.

Hvis kjemikaliet blir eksponert for øynene, skyll øynene ut umiddelbart med rent rennende vann, husk å vaske under øyelokkene. Fjerning av kontaktlinser bør kun gjøres av en dyktig person. Søk lege hvis smerten vedvarer. 

Mononatriumglutamat Sikkerhetshåndtering

Nødøyeskyllefontener bør være tilgjengelige i umiddelbar nærhet av potensiell eksponering for kjemikaliet, og det skal alltid være tilstrekkelig ventilasjon for å fjerne eller fortynne eventuelle luftforurensninger (installer lokalt avtrekk om nødvendig). Hudrensende og barrierekremer anbefales også til bruk ved hudeksponering. 

PPE anbefalt ved håndtering av MSG inkluderer; vernebriller med sideskjold, kjemikaliebriller, støvmasker, hansker, PVC-forklær og vernestøvler.

For mer informasjon om hvordan du trygt håndterer MSG, se din SDS. Klikk her. for en prøveversjon av vår SDS Management Software eller kontakt oss på sa***@ch*******.net for mer informasjon om våre løsninger for kjemikaliehåndtering. 

Chemwatch har den største samlingen av SDS i verden. For en GRATIS kopi av Chemwatch-forfattet SDS for mononatriumglutamat, klikk på knappen nedenfor.